制定计划前，要分析研究工作现状，充分了解下一步工作是在什么基础上进行的，是依据什么来制定这个计划的。相信许多人会觉得计划很难写？下面是我给大家整理的计划范文，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家能够有所帮助。

餐饮经理工作总结及工作计划篇一

从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法。树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度。知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

我学会了服务宾客的原则。服务宾客的程序。服务中工作细则。宴会出菜程序。托盘的技巧及端托行走的步伐。铺台、摆台的注意事项。换烟灰缸的重点。点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识。处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧。餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。

责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责。就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务。就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先。每天多做一点点，是在走向丰收。每天进步一点点是在走向成功。

餐饮经理工作总结及工作计划篇二

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

餐饮经理工作总结及工作计划篇三

一、狠抓工程部员工的培训考核工作，部门按计划实施了22次员工业务技能及企业文化的培训，同时考核22次。从礼节礼貌、仪容仪表、服务意识、服务程序、服务质量等方面入手，到提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一专多能，培养综合型技工，通过培训、考核，使工程部员工都满怀热情，去创建舒适的硬件环境，为客人提供舒适的服务产品。

二、改进工作服务程序，加强主动性，协调性，协调好与各部门之间特别前后台部门间，部门之间，上、下级之间的工作及时性，有效性，不推诿，多做事。加强对设施的日常巡检，按标准路线巡查，责任分区，责任到人。并且由工程部定期对一线设备使用人员讲述使用保养知识，杜绝野蛮操作。

三、按照检修保养制度，抓好对大型关键设备的计划检修保养，做好电梯、中央空调、锅炉房的换季检修，日常维护，特别是对中央空调末端风机盘管、风柜的清洗保养，精心调试，确保中央空调顺利运转安全有效。加强对客房、厨房设备、餐厅设备的周期保养巡检。保养必须经使用部门确认到位与否。

四、树立成本经济概念，发挥利润中心作用，健全并按照能源、物料、修旧利废管理制度和办法，控制降低物耗，能耗成本，加强修旧利废。

（一）把握工程配件质量关，对重大配件材料登记使用日期，跟踪使用质量和寿命。加强对配件价格的市场调查，包括对用于装修改造的装饰工程材料的价格调查控制。

（二）合理调控设备经济运行，杜绝跑、冒、滴、漏现象。

（三）贯彻落实能源管理办法，加强对各点水、电能源使用检查，每日抄水、电、燃气表并进行对比，便于酒店成本费用控制。

（四）加强材料，设备配件定置管理。建立好设备备件台帐，详细各配件材料价格，便于控制。

（五）严格控制外委项目，水、电安装能自行解决的自行安装。设备维修严格控制外委，尽量控制维修成本。

（六）大量清理酒店地下夹层的报废资产，盘活废弃资产资金。五、按酒店领导指示推行六化管理即：岗位责任清晰化、区域巡查责任化、例会安排制度化、日常维修及时化、管理台账制度化、值班巡视正规化。

六、部门积极参加大厦开展的各项活动，例如：演讲比赛、跳绳比赛等等。工程部全体员工始终坚持大厦利益高于一切，自开业以来，工程部员工不论在班还是休息，随叫随到，累计协助各部门搬运物资6次，我们部门大多是男同志，帮助各部门就像一家人不分你我，不求回报，这样我们的大厦才像是个大家庭，同事之间就应该像亲人般相处，沟通与交流。

七、为了使大厦有更好的收益，在做好销售工作的同时，在节能降耗方面也有明显效果，部门三月份共拆除公共区域及1至5层非经营区灯泡172个，改进客房区的开关灯时间，每月节约7000多元，为大厦多赢得一分收益是我们每个员工的使命。

八、做好接待工作是大厦的一项重要政治任务，接待工作的好坏直接影响大厦的声誉和经济效益。为了做好接待工作，部门必须提前对设备进行全方位排查即对有故障的设备抢修，做好预防为主，防治结合，同时根据接待的要求与特殊性，加强对部门人员的礼节礼仪进行培训，并把《员工行为准则》诠释到实际工作中。

九、部门与大厦装修改造项目部紧密配合完成好大厦改造收尾的相关问题，20xx年3月21日大厦各部门与项目部召开工程改造收尾的相关会议，项目部针对各部门汇总的58项问题，一一进行回复，到20xx年4月26日项目部已完成23项问题，工程部汇总各部门的装修改造遗留问题共35项交项目部，项目部进行了书面答复，至今已完成17项，还有18项问题未完成。部门将继续跟踪施工厂家尽快完成以上未解决问题。

十、根据xx管理有限公司有关安全文件及xx分局、xx派出所指示精神对酒店消防安全进行自查、排查。查出问题立即下发整改通知单，必须在规定的时间内整改完毕。

十一、结合xx管理有限公司“关于进行20xx年质量管理工作明查的通知”精神，部门先对各区域设备设施先进行自查，发现问题及时进行整改，针对酒店进行的自查，立即进行整改，做到不留死角，不走过程，杜绝麻痹大意思想，认真完成酒店各项工作。

十二、每天下午下班之前以邮件的方式向分管部门领导提交工作日报，做到发生安全事故及时上报，及时处理。完善了各种消防安全预案及消防安全制度。加强了每天对客房、营业场所、办公区域进行巡视检查，坚决杜绝任何不安全事故的发生。

一、以“预防为主”的方针，来立足防范，强化监管，认真学习上级精神，认真贯彻，认真学习规章制度和操作规程，杜绝事故发生，工作期间，经常针对各种设备设施进行检查，查出隐患及时汇报，及时维修，认真填写班组台帐工作。提高安全意识，先从自身抓起，学习安全知识，并以台帐形式进行宣传，做好安全生产例会的记录和教育。

二、注重工程安全教育和日常检查二个方面，工程安全教育抓长效管理，坚持经常性的教育，时刻绷紧安全这根弦。无论是新老员工，结合各地发生的工程事故，组织员工分析原因，引以为戒。对酒店各种存留问题进行逐项筛查，特别是隐蔽工程，做到事项归类，细化到点，避免跳项漏点；检查过程中发现的问题应把握两条原则，一是原则性与灵活性相结合，二是细致入微与整体把握相结合，三日提出整改意见，逐项核算成本，逐人逐项落实。

三、认真做好大厦施工改造前及施工改造中制定好的各项工程进度，保障装修的顺利进行并结合酒店实际运行情况，深入挖掘施工前中后期的工作漏点，对酒店所有输电线路运行进行全面检查，防止因超负荷运行而发生安全事故。

四、完善各项规章制度，确保酒店安全。坚持“以防为主，防消结合”原则。工作中不断完善和遵守各项规章制度，用制度管理人，加强安全巡查小组的巡视力度，认真对酒店楼层及周围各种场所进行巡查，发现安全隐患，及时协同其它部门进行整改，杜绝一切安全事故的发生。五、与人力资源部部配合对新入职员工进行岗前用电安全培训考核，对于考核不合格的坚决不允许上岗。开展部门学习读书活动，建设学习型组织。针对部门员工平时不太注重理论学习，制定详细的学习计划，改变这种不学习的习惯，多发一些酒店资料，或者写学习心得的形式，督促和鼓励部门员工的学习，特别是酒店业务知识的学习，做到月、季、年有检查，有成果，有提高，全面提高部门员工的素质。

六、平时多注意员工的想法，经常进行交流，关心、爱护员工。对个别比较差的员工进行个别谈心，帮助，找出存在的问题，激励他们在下半年工作质量方面要有一个飞跃的提高。

餐饮经理工作总结及工作计划篇四

1、4月1日——4月30日共计营业额约为60万元

2、主要婚宴为

(1)4月1日18桌标准588元

(2)4月24日36桌标准600元不标准计算，婚宴营业额为万元左右

3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元

4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少

5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因1是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。

1、员工积极性始终欠佳

2、员工工作意识不够

3、员工缺乏对用餐顾客的热情度

4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒

1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员

2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。

(1)员工本性难改的问题采取了换人措施

(2)实行跟包服务

(3)做员工思想工作

4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训。

5、活动方面部门一直没有开展，主要是餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。

6、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢不到位、关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。

1、加强服务培训(见培训计划)

2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办

3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作

4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作

5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度

6、配合酒店做好淡季营销工作。

餐饮经理工作总结及工作计划篇五

1、采购员在主管的组织领导下，分工负责采购供应餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料。

2、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。

3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。

4、热爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、计划采购、保证供应。

5、运用支票，严格按照支票管理运用方法执行，妥善保存，及时报帐，并记录运用开支项目。

6、采购原材料入库，必须经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭单据方能报帐。

7、在工作中，做到主动服务、积极工作、公私分明。

8、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬＂四勤＂（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

餐饮经理工作总结及工作计划篇六

主营业务收入—月份x万元，与去年同期的x万元比较增加了x万元，增幅;快客公司因增加了大荆至杭州线和乐清至宁波线，收入x万元，比上年同期的x万元增加x万元，增幅;中巴公司收入x万元，同比x万元增加x万元增;原创：大荆中巴收入x万元，同比x万元增加x万元，增幅。

其他为业务收入x万元，同比x万元，增加收入x万元，增幅;修理收入x万元，同比x万元，减少收入x万元，下降。

预计上半年主营业务收入x万元，比上年同期的x万元增长，略低于马总在五届职代会上要××年营收增长的计划。

总公司管理费用支出—月份帐面x万元，同比x万元减少支出x万元。但由于今年实际支付工资x万元，进入费用帐只有x万元，上年同期却相反，实际支付工资x万元，进入费用帐面x万元。按可比口径计算今年比上年同期(—)多支出x万元。

管理费用比上年增加的项目有：

购置费x万元，同比x万元，增加x万元;

印刷费比上年同期增加x万元，电脑票印刷成本提高;

通讯费x万元，实际支付x万元，同比x万元，增加x万元;

广告费x万元，同比x万元，增加x万元。

比上年同期减少支出的项目有;

差旅费x万元，同比x万元，减少x万元;

水电费x万元，同比x万元，减少x万元;

招待费x万元，同比x万元，减少x万元。

预计上半年管理费用支出x万元，比上年同期x万元下降x万元，下降幅度，占上年全年x万元的。

—月份帐面利润亏损x万元，上年同期盈利x万元，比上年减少x万元，按可比口径计算，上年同期帐面有站务公司利润x万元，而今年站务公司利润已高整为零，剔除该因素，今年—月份比上年同期减少x万元。原创：今年利润减少的原因主要是受“非典”和宁波快客营运的影响，而使快客公司利润比上年下降x万元。

快客—月份利润亏损x万元，上年同期盈利x万元，相差x万元，其中杭州线路当年主营业务利润x万元，比上年同期x万元，减少x万元，宁波线当年亏损x万元，上年未营运。

—月份其他公司盈利情况：

客运公司利润x万元，同比x万元，增加x万元，增长;

中巴公司利润x万元，同比x万元，增加x万元，增长;

大荆中巴公司利润x万元，同比x万元，增加x万元，增长;

货运公司利润x万元，同比x万元，减少x万元，下降。

—月份总公司管理费用支出扣除其他业务利润等净支出x万元，比上年同期的x万元，减少支出x万元。管理费用支出已在前面分析过，影响总公司收支的还有：其他业务利润(房租场地)x万元，比上年同期x万元增加x万元;投资收益x万元，比上年同期x万元减少x万元;营业外收入x万元，同比x万元，增加x万元。

月份总公司要支付退离休人员医疗保险x万元，快客公司可能亏损x万元，按协议站务公司要补亏x万元，快速公司利润约有x万元可入帐，上半年预计亏损x万元。